แพทย์แจงแล้ว กินอาหารทะเลยังไงให้ปลอดภัย หลัง ปชช.กลัวเชื้อในอาหารทะเล
แพทย์แจงแล้ว กินอาหารทะเลยังไงให้ปลอดภัย หลัง ปชช.กลัวเชื้อในอาหารทะเล
จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโรคในพื้นที่เมืองชายทะเลที่ใช้แรงงานต่างด้าว
วันนี้ (21 ธ.ค.63) ยอดผู้ติดเชื้อสะสมรอบใหม่เกือบ 1,000 รายแล้ว โดยจุดแพร่ระบาด
รอบใหม่เริ่มจากตลาดกุ้ง ซื้อเป็นตลาดที่ขายส่งอาหารทะเลขนาดใหญ่ที่มีพ่อค้า
แม่ค้ามารับไปขายทั่วประเทศ ทำให้ประชาชนมีความกังวล
ในการทานอาหารทะเลว่าจะมีการติดเชื้อหรือไม่?
ล่าสุด ทางด้านศาสตราจารย์ นายแพทย์ ยง ภู่วรวรรณ ได้ออกมาโพสต์
บทความถึงเรื่องการระบาดของเชื้อโรคกับการทานอาหารทะเล
ยังไงให้ปลอดภัย โดยระบุว่า…
โรคระบาดกับอาหารทะเล อาหารทะเลโดยมากจะต้องทำความเย็นหรือแช่แข็ง
เพื่อให้คงคุณภาพได้ดี ถ้าชาวประมง ผู้ขาย มีการติดเชื้อ โอกาสที่จะ
เชื้อปนเปื้อนอยู่ในอาหารทะเลและโรคระบาดคงชีวิตอยู่ได้นาน
จึงมีความเป็นไปได้ ที่จะตรวจพบโรคระบาดในอาหารทะเลแช่เย็น
เช่นการตรวจพบในปลาแซลมอน กุ้งนำเข้าในประเทศจีน
การติดต่อของโรคระบาด ผ่านทางอาหารทะเล มีการตั้งข้อสงสัยในประเทศจีน
อย่างไรก็ตามอาหารทะเลสามารถบริโภคได้ถ้าปรุงสุก ความร้อนสามารถ
ทำลายโรคระบาดได้อย่างแน่นอน โรคระบาด สามารถทำลายด้วย
ความร้อน 56 องศานานครึ่งชั่วโมง และถ้าความร้อนสูงขึ้นระยะเวลาก็จะสั้นลง
โดยทั่วไปแล้วถ้าความร้อนสูงกว่า 85 องศา ก็จะมั่นใจในการทำลาย
โรคระบาดได้ และถ้าต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา
โรคระบาดจะถูกทำลายทันที
ในช่วงที่มีการระบาดของโรคจึงไม่ควรรับประทานอาหารทะเลดิบหรือไม่สุก
สิ่งที่จะต้องคำนึงคือการจับต้องกับอาหารทะเล ที่แช่เย็นมา
จะต้องล้างมือให้สะอาด และชำระล้างอาหารทะเล โดยใช้น้ำสะอาดให้มี
ปริมาณมากพอ และจะต้องทำความสะอาดมือด้วยสบู่ ถ้าเป็นไปได้ควรใส่
ถุงมือและล้างถุงมือ หรือใช้แบบครั้งเดียวแล้วทิ้ง
ทุกครั้งต้องล้างมือก่อนจับต้องใบหน้า
ในระบบนำส่งอาหารทะเล ก็จะต้องมีมาตรการควบคุมดูแลเรื่องความสะอาด
ตลอดเส้นทาง อุตสาหกรรมอาหารทะเล โรงงาน จะต้องหมั่นตรวจดูคนงาน
และอาจจำเป็นต้องสุ่มตรวจหาเชื้อไวรัสโควิด-19
เพราะผู้ติดเชื้อจำนวนหนึ่งอาจไม่มีอาการของโรค
อาหารทะเลยังคงรับประทานได้ตามปกติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างมากโดยเฉพาะ ปลาทะเล แต่ขั้นตอนตั้งแต่ผลิตหรือจับมา
จากชาวประมง จำหน่าย การเตรียมมาทำอาหาร ทุกขั้นตอน
ให้คำนึงเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย ในการจับต้องกับ
อาหารทะเลแช่เย็นหรือแช่แข็ง เพื่อความปลอดภัยของทุกคน
ที่มา : kaijeaw.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก นพ.ยง ภู่วรวรรณ
